ღ Let Me Be The One ღ

不管是自己封的，還是被讚譽為『小吃首都』的台南，確實在歷史美食上有驚人的口碑。但是台南的口味一直偏甜，所以總是有人好奇地問著為什麼？我總是回答著，答案有長的和短的，短的是：『以前的府城人喜歡炫耀他們家有錢，所以偏甜』。

至於長的答案嘛，就要從明鄭時期說起，以前文官的工作稱之『差事』，而武官的工作稱之『操事』，他們必須要把份內的工作完成後，才可以享受一頓豐盛的美食，所以『一頓豐盛的美食』至今台語仍然稱為『差操』，即是源自於350年前鄭成功的年代。到了康熙22年，鄭克塽無條件投降後，許多不願領取清朝俸祿的明鄭官員，他們隱居他處，而那些原來忙碌於御膳廚房的廚師們，則是選擇在廟口、在街頭擺著攤子，叫賣著當年王爺府的美食。之後，府城的老百姓吃到了原先貴族才吃的到的精緻美食，他們也學會了烹調時多加點糖，偏甜才能顯得貴氣。康熙23年，1684年，就是台灣的小吃元年，台南的『小吃首都』地位屹立至今。

除了深長的歷史背景之外，台南的創造更新能力也不惶多讓。在傳統的老街道上，以藝術所賦予其新生的造街活動，讓海安路和神農街搖身一變成為新興時尚人文集散地，有尊神、有老店新開的民宿、也有翻修舊家具的工作室和酒吧。台南深厚的文化背景提供了最好的支持後盾，讓這裡無論是對於外來觀光客，或是懷抱理想的年輕藝術家，都形成一股強大號召力，在在吸引著更多的正面更新能量與契機。

引用：

http://www.wretch.cc/blog/skywindcloud/27324141